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什么是葡萄酒的“風土”?

時間:2017-11-16 06:53:54 | 來源:http://www.gefar.cn/xueyuan/364.html | 作者:高菲國際酒莊 | 瀏覽量:1334

  對于喜歡酒的人而言,對“風土”這個詞一定不會陌生。

什么是葡萄酒的風土?

  每次講到‘風土’我眼前都很有畫面感。我非常喜歡前人的總結‘天地人’。人手可以觸碰的大地,觸碰著大地中蘊含的無限能量,天公的不定性,較后全都被聚集在小小的葡萄藤中,這是件不可思議的事情。栽培師、釀酒師是風土的闡述者,甚至是風土的一部分。侍酒師則是風土的傳播者,我們工作中較重要的部分,就是把優秀釀酒師想闡述的理念,在較后一個環節轉述給較終去品嘗這款酒的消費者:那年的風,那年的雨,那年烈日下暴曬的辛勞,都應該在這一刻傳遞在酒里,使我倍感責任重大。

  一方水土養一方人,一方風土產一方酒,葡萄酒是風土之物的代表,越來越多的人相信風土是所有偉大葡萄酒的基礎。從標準的定義上來講,風土是一個地方特有的自然環境,包括土地、山川、氣候、物產等因素和人的風俗、習慣的總稱,也就是中國人所強調的“天、地、人”。但“風土”(Terroir)究竟代表著什么涵義?不同的人會有不同的看法,這個詞總讓人覺得太復雜、太玄妙,也太值得探討。

  風土,即‘天,地,人,缺一不可’佳釀和普通酒的區別,在于它是否能表達風土,即有沒有靈魂。只有風土葡萄酒才有靈魂,這個靈魂透過葡萄酒傳遞,這就是我品嘗一款葡萄酒所尋找的。

  風土是葡萄酒給我們的一把鑰匙,它教我們開啟自然之門。在那扇門里,不僅有博大精深的天地萬物,更充滿了對待生命的哲學與怎樣走過人生的態度。這些真誠的力量推動我們去往對的方向,做腳踏實地的事情,將自己也融入到風土之中。

  葡萄酒進入中國的時間并不長,大部分中國人才剛剛萌發飲用葡萄酒的習慣,中國的葡萄酒市場仍不成熟,存在很多利用葡萄酒信息不對稱,價格虛高,以次充好的亂象。在整個葡萄酒市場行業和消費者中,推動對風土理念的認知,是希望把更美味、更健康、更有價值、更有個性的風土葡萄酒帶到更多人面前,建立起一個更健康、更有生命力的風土文化社群。因為只有建立起一個良好的生態,身在其中的每一個個體才能得到更好的發展。

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