1、略微了解白蘭地的歷史
 

　　(1)“Brandy”這個(gè)單詞源自荷蘭語(yǔ)的“Brandewijn”，也就是“燃燒的葡萄酒”的意思，此名會(huì)給人一種溫暖發(fā)熱的感覺(jué)。實(shí)際上，喝下首先口優(yōu)質(zhì)白蘭地的感覺(jué)，用“溫暖發(fā)熱”來(lái)描述再好不過(guò)了。有關(guān)白蘭地的起源和歷史，已經(jīng)有許多書籍、雜志和網(wǎng)站介紹過(guò)，這里不再贅述。
 

　　(2)有一點(diǎn)可以單獨(dú)提出來(lái)說(shuō)，那就是白蘭地的釀制歷史可追溯至12世紀(jì)。
 

　　2、學(xué)習(xí)一下白蘭地的分級(jí)
 

　　白蘭地按照陳年時(shí)間，可分成以下幾種：
 

　　(1)普通(AC)：這種級(jí)別的白蘭地至少要熟成2年;
 

　　(2)優(yōu)質(zhì)(VS或Very Special)：至少要熟成3年;
 

　　(3)陳釀(VSOP或Very Special Old Pale)：至少要熟成5年;
 

　　(4)特釀(XO或Extra Old)：至少要陳年6年;
 

　　(5)超陳(Hors D’age)：至少要在木桶中陳年多年;
 

　　3、識(shí)別不同類型的白蘭地
 

　　(1)葡萄白蘭地：
 

　　這是用葡萄為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾釀制而成的白蘭地。在法國(guó)，該種白蘭地的原產(chǎn)地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)，采用多種葡萄原料釀成。雪利白蘭地(Brandy de Jerez)則是西班牙生產(chǎn)的一種白蘭地，在生產(chǎn)方式上也有著自己獨(dú)特的規(guī)定。
 

　　(2)其他水果白蘭地
 

　　此種白蘭地指用其他水果(如杏、梨和黑莓)釀制的白蘭地。和葡萄白蘭地一樣，它們都是使用蒸餾工藝釀制而成的。
 

　　(3)果渣白蘭地
 

　　果渣(Pomace)白蘭地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽為原料，經(jīng)蒸餾制成。
 

　　需要注意的是，果渣白蘭地和水果白蘭地通常用冰鎮(zhèn)方法侍酒，也會(huì)用做雞尾酒的配酒。葡萄白蘭地則通常用小口大肚的矮杯酒品鑒。
 

　　4、用一支適合飲用白蘭地的酒杯
 

　　(1)白蘭地酒杯的形狀能夠很好地顯示出白蘭地的顏色，并讓白蘭地散發(fā)出應(yīng)有的芳香。
 

　　(2)一定要用晾干潔凈的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。
 

　　5、將少量白蘭地慢慢地倒入酒杯中，再輕輕搖晃酒杯
 

　　6、托住杯身，用眼睛欣賞白蘭地溫暖的顏色
 

　　7、深深地聞下白蘭地的芳香
 

　　可先從距杯幾英寸的地方聞一下。經(jīng)過(guò)輕輕搖晃(釋放出更多的香氣)后，再靠近酒杯聞，盡量聞出此款白蘭地獨(dú)特的芳香或氣味。
 

　　8、抿一小口白蘭地，慢慢地讓白蘭地劃過(guò)舌頭的不同區(qū)域，逐漸品鑒出具體的風(fēng)味
 

　　欣賞一款上好的白蘭地是視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)三方面綜合欣賞的過(guò)程。